Pesce del giorno**, leche de tigre (la tradizionale marinatura del ceviche a Lima) mais choclo* e cancha, patata dolce e cipolla.

Pesce del giorno**, crema di peperoncino giallo aromatico, leche de tigre (la tradizionale marinatura del ceviche a Lima), mais choclo* e cancha, patata dolce e cipolla.

Soffice di patate, gamberi** saltati in padella, crema di avocado, crema di olive viola peruviane e salsa di chipotle.

Farcite di ají de gallina (stufato di pollo sfilacciato con crema di peperoncino giallo aromatico)**.

Spiedini di cuore di vitello cotti ai ferri, patate, mais choclo*, salsa huancaína, chimichurri e chipotle.

Cestini di platano verde farciti con pesce, crema di avocado, insalatina con chutney di sachatomate.

Patata rustica, crema vellutata di ají amarillo e parmigiano, mimosa d’uovo e olive viola peruviane.

Ravioli gyoza** farciti di maiale, erba cipollina e zenzero, serviti con salsa di soia e salsa agrodolce leggermente piccante.

Polpo cotto a bassa temperatura, finito alla piastra, salsa di ají panca, crema di ceci e chips di riso soffiato.

Riso cremoso alla bisque, accompagnato da pancia di ombrina** e gamberi**.

Pollo in doppia cottura, salsa di ají panca e arachidi, patate e mais mote*.

Petto d’anatra cotto a bassa temperatura, finito in padella, riso aromatizzato al coriandolo, piselli*, peperoni e mais choclo*.

Riso, peperoni e zucchine saltati al wok, salsa di soia, omelette e bocconcini di pollo croccante con salsa char siu.

Diaframma cotto ai ferri, cubetti di manioca con salsa huancaína, insalata di pomodorini, cipolla, fave* e mais mote*.

Filetto di vitello saltato al wok con cipolla, pomodorini, salsa di soia e salsa d’ostriche, patate e riso.

Cioccolatini** 70% cacao aromatizzati al pisco.

Biscotti friabili farciti con dulce de leche.

Panna cotta di lúcuma (frutto peruviano), namelaka di cioccolato peruviano e miele al caffè.

Crema volteada – 9 €

Crème caramel peruviano con miele di picarones.

Sorbetto – 7 €

Di nostra produzione, polpa di frutta, acqua e zucchero.